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裏押しの薄さが美しいですね！

そういえばこういう中子スッカスカの包丁の柄を交換する時って普通に焼いて差し込むだけで安定するもんなんですかね？ やっぱり接着剤に頼らないと厳しいですか？

すみません質問です 柳刃包丁とふぐ引きの違いで 幅は違いますか? ふぐ引きのほうが幅細い....?

厚さからしたら長寸の身卸し出刃としても通用しそうですね…！

いい仕事。 カッコいいです。

手前みそ。よくわからん世界なのでどれほどすごいかはわからないんですが「俺様スゲー」道に聞こえた・販売店？か仕上げ屋に問題あるかもしれませんがすごい技術や道具があってもヤスく聞こえるが難しいですね。最

確かに研ぎが悪すぎるなこれ

일본어라 잘 모르겠네요

판매처 주소 남겨주세요

サンポール

割に合わないから断られたのでは？

販売店が修理できなくても修理できる業者さんを紹介する事はできるだろうに、研ぎ方が悪いから修理できないなんて言う必要無いのにね サービス業としてもなんとお粗末な対応なんでしょう。新たな被害者を生まない為にも、しれっと銘出しても良かったのでは？と個人的には思いましたｗ

研磨屋と包丁の研ぐのでは全然違いますね。

とりあえず、販売して修理も受けてる店がプロでは無く、似非だったってことやな。

鰻包丁でしたっけ?

切付柳葉包丁！！！

先日、倉庫に30年以上眠っていた鎌形薄刃包丁を手にする機会に恵まれました。サビこそあるものの曲がりや歪みはなく、手研ぎで仕上げたのですが、薄めすぎて先端がペラペラになってしまいました。この動画を先に見ておけば！と思いました。またムキモノに改造したくなりました。 刃付け屋さんの動画は、包丁の特性や研ぎのコツが随所にあり、とても参考になります。 回転する機械での作業は危険がつきものですので、どうか安全に留意され、堺の素晴らしい包丁が益々隆盛することを祈念いたします。

刀やないんやから ちゃんばらなんてもんアカンて

サビサビの出刃が放置してあったからせめてサビぐらいは落としてくるわ、と預かって持って帰って見たらなんと両刃に付けてあった‼️え?え?何これ⁉️サビ落としてやはり片刃なのに両刃つけてるからもう鋼無し🥹😫持ち主に話して返却しました。なんか可哀想だった出刃さん。😭

最近、高齢の母から使ってない出刃包丁を貰ったのですが、何年も放置したらしく、かなりの錆びで苦戦しています。UA-cam見ながら研いでみましたが、研ぎは難しいですね。そしてやっぱり本職の仕上がりは綺麗ですね！

Great restoration! That was a well made blade with good steel. The mirror finish really brings out the beauty of the steel. Is it honyaki?

こんばんは。 お疲れ様です。 実は15年ほど前に床屋の大将から レーザー用の木砥をあげようと言われた 事があって、結局もらわなかったのですが 今は平面の出てる砥石大の木片で 砥糞をつけて研いでますよ。 切刃と糸刃を付けた後 イメージ的には返りと砥石目にあるのか わかりませんが、砥石目のバリを取る イメージですね。 (砥糞は1500メインに12000が少し。ダイヤモンド砥石と共摺りで面出しして 出る泥も込みですが、黒い砥糞の方が良い感じ。) けっこう、抜け良く　と新聞シャーが静かになる感じ 混合泥なので、細かいヘアラインは 入りますが自分の中では2番目に切れる感じ (刃先がまだ荒いのか、髪のササガキができないのでｗ)

もはや違う物みたい… やっぱり職人さんて凄くてカッコいい

すげえええええええええええこれがプロの仕事か！！

百均の包丁でも刃物用のステンレス使ってる。まぁ、きゅうりぐらいなら普通に切れる。

凄い技術、可愛らしい包丁ですね

Great video. Thank you.

くっそたけぇ

とってもきれいで別もん。それにしても技術の無駄遣い（笑）

これだけ丁寧な作業すると料金ていくらするんかな？

この包丁がいつ歪んだかということよりも販売店が自信をもって整備してくれないのはプロとしてどうなのかなと… 売る側としてはメンテするよりも新しいの買ってもらえた方がメリットあるのはわかるけどね

子供が手にする場所に包丁って… その親は親失格レベルだね。

へえ。包丁🔪って？一言言うほど。かなり奥が深いものなのですね～。初めて知りました。それと今回のは【牛刀】というのなんですね。見た目的には普通の包丁🔪【出刃包丁】と何ら変わりはないですが。そうですか…それって。牛刀というのなんですね。改めて勉強になりましたね。しかも。かなり強度が違うんですね。その出刃包丁と比較して。………………良い動画を見させて貰いました。ありがとうございます。

お見事としか言いようがありません 円砥終了時の形が決まった所が最高です 裏スキのラインがとても綺麗ですね

裏押しが薄くて美しいです、江戸裂の市販品の多くは先回しの裏押しが広いものが多いと思います。 最後のbefore・afterで、裏から見せる演出が好きですよ！

いつも見ています。 ご質問があるのですが、よろしいでしょうか？ 裏すきを研ぐコツはなんでしょうか？経験と言えばそうなんでしょうが、言葉にするとどんな表現にぬりますか？

包丁は文化財、研ぎは無形文化財として認定。

金床がレールアンビルの様な軽いものだと包丁の歪みは取りにくくなるのでしょうか？

紋鍛錬が美しいです、青2ですかね？

素晴らしい！

Hi Masaya, I like sharpening knives and really admire your work. How do you remove the burr at the end? Do you strop on jeans or something?

円砥終わったとこが一番好き❤

へー、片刃の牛刀なんてあったのか。知らなかった。おもろい。

子供の手の届かないところにおいときー

とはいえ見た目には分からない！実際には使用されてる鋼の種類で大きく変わる！使用する包丁の青白号等の鋼の種類を答えれる者は先ずいないでしょう

研ぎが悪いから直せないと言うのは可笑しいだろう。

素晴らしい👏

刃も美しいが作業する動きが美しい

凄い技術だと思います、ある程度再生できる和包丁はいいですね

購入店は研ぐ技術がなかったんだね。荒い砥石からやっていけば大体は研げる。グラインダー使えばもっと行ける。研いだことない人には分からない感覚。切れ味も親指で刃触れば分かるしね。この販売店は素人ですかね。